作为河南面食的代表食品，烩面不得不提。郑州的美食小吃更是数不胜数。
合记绘面：说到郑州的羊肉烩面当然得先说位于人民路3号黄金地段的合记烩面。它选用上好的鲜羊肉，再放入黄花菜、木耳等调料，味道十分鲜美。
萧记烩面：将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
惠丰园烩面馆：开在经七路上，惠丰园烩面与众不同的是在汤中加入了滋补的中草药。从开业至今，每到饭点，“惠丰园”几乎天天“爆棚”。
蔡记蒸饺：位于德化东街2号的蔡记蒸饺、馄饨，有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。
葛记焖饼：坛子肉焖饼是郑州葛记焖饼馆的著名风味小吃，其肉有“开坛香”之誉，做出来的饼软香可口，还搭配出售小米绿豆稀饭。
协豫兴烧鸡、桶子鸡：该店的烧鸡具有“烂脆、淡香”的特点，是郑州的一味名品。
大槐树特色菜：位于东明路与黄河路交叉口向北100米路西的大槐树特色菜有大槐树烂糊白菜、陈醋羊肉、山西过油肉、小炒肉猫耳朵、包皮面等。
